Bunka Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Tigre-Bambou Manche en Buffle et Ébène 175mm

L'Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène au Shirogami No.2. Cela permet d'augmenter la ténacité de l'acier et de produire des molécules de carbure dur, ce qui améliore la rétention du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont observé que, bien que l'Aogami No.2 soit très similaire au Shirogami No.2 en termes de finesse de coupe, il offre une rétention du tranchant légèrement supérieure. Le style traditionnel de la sculpture japonaise est empreint d'une longue histoire de simplicité et d'inspiration. Bien que la technique Chokin tende à disparaître peu à peu, nous nous engageons à faire découvrir sa beauté au plus grand nombre.
Cette édition limitée de nos couteaux de cuisine est le fruit d'une collaboration avec le sculpteur Asamura Takao, dont plus de 50 ans d'expertise confèrent à chaque pièce une dimension presque spirituelle. Chaque design a été soigneusement poli pendant plusieurs mois, voire un an ou plus.

La finition Kurouchi, la partie non traitée (noire) sur le dessus de la lame, a déjà développé une patine sombre qui protège la lame tout en lui donnant une apparence japonaise traditionnelle. Le tranchant est en acier au carbone de haute qualité, forgé et plaqué inox. Étant donné que le côté de la lame est en acier inoxydable, il est résistant à la rouille et plus hygiénique.

Matériau de la lame: Blue Steel #2/Aogami No.2
HRC: 61~63
Finition de la lame: Kurouchi
Type de lame: Double Tranchant
Longueur de la lame: 175mm
Épaisseur de la lame: 4mm
Longueur Totale:
Longueur du manche:
Poids: 180g
Matériau du manche: Buffle et Ébène
Origine: Sakai dans la Prefecture d'Osaka
Saya(Étui) Disponible: Oui(Choisir le bon étui)

Veuillez ne pas utiliser le couteau avec un mouvement de torsion.

Veuillez utiliser le couteau approprié pour couper les os, les aliments congelés ou les ingrédients particulièrement durs.

Veuillez noter que de légères variations de couleur, de poids, de motifs et de dimensions peuvent exister, chaque pièce étant fabriquée à la main.

Veuillez utiliser une planche à découper souple en plastique ou en bois afin de préserver le tranchant de la lame.

Veuillez éviter de chauffer ou de refroidir rapidement le couteau, cela pouvant altérer la structure de l’acier.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute demande d’information complémentaire.